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Für alles ist ein Kraut gewachsen Tipps unserer Mitarbeiterin Ulrike Bagger: Die Vor-Weihnachtszeit ist die Zeit der Gewürze |
Gewürze werden schon seit jeher zur geschmacklichen Veränderung von Lebensmitteln verwendet. Auch wenn sie nur in geringsten Mengen zum Einsatz kommen, so geben sie doch das I-Tüpfelchen, das die ganze Speise erst wohlschmeckend macht. Man stelle sich einen Glühwein ohne Zimt oder Lebkuchen ohne Nelken vor! Einfach langweilig! Aber Gewürze besitzen auch heilende Kräfte, die schon im Altertum genutzt wurden.Die beiden wichtigsten Gewürze im Winter sind sicherlich ZIMT (Cortex Cinnamomi) und NELKE (Flores Caryophylli). Zimtstangen sind die getrockneten Rinden des Zimtbaumes. Die bis zu 2m langen frischen Sprosse werden geschnitten, die Rinde abgeschält und fermentiert. Dabei rollen sich die Stücke zusammen, je feiner sie sind, desto besser ist die Qualität. Das darin enthaltene Zimtöl wirkt stark antiseptisch, es durchwärmt und durchblutet den Körper und regt Herz und Kreislauf an. Bei uns wird Zimt vor allem für Süßspeisen verwendet, in der orientalischen Küche würzt er auch Fisch- und Fleischgerichte!Cassiazimt ist eine andere Art des Zimtbaums, der Geschmack ist nicht so intensiv wie von echtem Zimt!Nelken haben dagegen nichts mit der Blume Nelke zu tun! Das Wort kommt aus dem mittelhochdeutschen „negellin“, was soviel heißt wie Nägelein und auf die Form verweist. Nelken sind die getrockneten Blütenknospen des Gewürznelkenbaums, der im tropischen Seeklima gedeiht. Die Nelke wirkt verdauungsfördernd und appetitanregend, schmerzstillend und desinfizierend. Die Nelke schmeckt feurig-scharf und brennt leicht. Der Geschmack ist sehr intensiv, man sollte also mit der Dosierung vorsichtig sein. Sowohl Zimtstangen als auch Nelken sollen dunkel, luftdicht und trocken gelagert werden. Besser ist es das ganze Gewürz zu kaufen, denn in Pulverform verfliegt das ätherische Öl sehr schnell, so dass die Qualität leidet.Bei uns in der St. Anna Apotheke gibt es alle Gewürze für die Weihnachtsbäckerei in sehr guter Qualität!St.-Anna-Apotheke · Göggingen · Bgm.-Aurnhammer-Str. 10 · Telefon 0821-91225